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端午節即將到來，花蓮縣衛生局為了保障民眾飲食安全衛生，特別針對全縣市售粽子及其餡料進行抽查。衛生局表示截至發稿前為止，全縣市售粽子及其餡料已發現一件「蝦米」食材檢出二氧化硫不符合規定，已針對業者依法處理，其餘均符合衛生標準，民眾可以安心採購。

花蓮縣衛生局長徐祥明表示，端午節是國人三大重要節慶之一，應節食品需求量大增，為確保民眾可以買得安心吃得放心，特別動員全縣所有稽查隊員從五月初開始，在花蓮縣各大賣場、超市、傳統市場等販售地點執行抽檢工作。凡市售粽子及粽葉、蘿蔔干、豆沙、筍干、糯米、蝦仁、香菇、豆乾、栗子等餡料均屬花蓮縣衛生局抽驗範圍。

近年來，因消費者意識抬頭，賣場業者表示已感受到民眾監督的力量與壓力，因此，賣場業者已開始進行源頭管控，引進具HACCP或ISO認證合格廠商的產品，除了可降低民眾食品衛生安全風險，讓民眾能安心食用外，更能維護賣場商譽。

花蓮衛生局為確保民眾得於端午節前充分瞭解市售粽子的安全性，特別要求實驗室人員加班趕工，檢驗粽子是否含有防腐劑、硼砂、二氧化硫、色素、螢光增白劑、過氧化氫（雙氧水）等違法添加物。針對查驗出含有二氧化硫超量不符規定之蝦米，花蓮縣衛生局已立即要求販售業者將違規產品下架不得販售，並已著手追查食品來源製造業者，將依據違反食品衛生管理法第12條之規定，處新臺幣3萬元以上15萬元以下之罰鍰。

花蓮縣衛生局長徐祥明表示，二氧化硫長期過量食用對身體有害，尤其過敏體質者會出現氣喘、過敏性腸胃炎，腹瀉等症狀，殘留二氧化硫的食材在烹煮之前，先以清水反覆沖洗，再用水浸泡超過三十分鐘，可去除大部份的殘留，避免攝入過量二氧化硫。

徐祥明局長除特別呼籲業者必須遵循食品安全衛生規範，維護商譽及保障消費者權益，同時也特別提醒消費者於選購端午節食品時應注意事項：

粽葉太綠或是聞起來有淡淡的硫磺味，可能含有非法添加物，蝦米外觀色澤若太白、太紅，可能添加螢光增白劑、色素或二氧化硫等添加物、發霉的花生易有黃麴毒素滋生，栗子煮熟後應有「褐變反應」，如果肉的色澤潔白或金黃，可能含有漂白劑漂白，有色糯米，可能經不法色素染色過。

另外臺灣地處亞熱帶常年氣溫濕熱，各種細菌、黴菌易孳生，民眾選購粽子時以加熱60℃以上的熱食販賣或有完整包裝儲存於-18℃以下的冷凍產品為宜，買回去後若非即時食用，應以冷藏或冷凍保存，依每次需食用量取出再充分加熱後立即食用，以避免食品因貯存不良而變質，以確保產品品質安全。

民眾如對購買的食品安全衛生有所疑慮，可撥打衛生局食品服務專線038-226959及0800-625748亦可上花蓮縣衛生局網站及食品藥物管理局網站查詢相關訊息http://www.hlshb.gov.tw/及http://www.fda.gov.tw/

(2011-05-23 16:02:13 蔡佩雯)