close
很多人吃過牛肉湯，也吃過蔥油餅，不過台北有一家北方麵食館，卻把兩個結合，作成「牛肉繪餅」，煎過的蔥油餅，吸飽牛肉湯汁，特殊口感，吸引不少人來嘗鮮。
油油亮亮的牛肉湯，和肥嫩肉塊，香氣撲鼻，正準備大快朵頤，挾起來，裡面居然不是麵條，而是餅拿出桿麵棍，桿出麵團筋性，厚度拿捏大有學問，不能太薄，也不能像蔥油餅一樣厚，才好吃。
而且一定要用中筋麵粉大火熱油，白色麵皮，立刻染成金黃色，濃濃青蔥香，直衝腦門，煎到餅的周圍，微微烙上焦痕，才能起鍋放上青菜，和滷透的牛肋條，淋上一瓢的牛肉高湯，融合所有風味。
不過裡面不放中藥包，全看蔬菜清甜香酥繪餅，吸收了滿滿牛肉湯，大口咬下，舌尖先吃到餅的脆，再吃進軟嫩Q勁，雙重口感以前人節儉，把前一晚吃不完的餅，加上高湯，湊合成一餐，意外創造出牛肉繪餅的新菜色。(民視新聞綜合報導)
全站熱搜
留言列表
