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旺報【特派員宋丁儀／上海報導】
「一滴香」、「辣椒紅」、「嫩肉粉」，這些人們並不熟悉添加劑，近期卻常出現在消費者熟悉的火鍋裡，有人形容這樣的火鍋為「化學鍋」，更傳出某些不肖業者在鍋內添加「罌粟」，讓消費者吃上癮。
大陸食品藥品監督管理局的新政如今要「打破火鍋問到底」，能否挽救食品安全和民眾信心？恐怕，最根源還是要靠業者的良心自制。但是這又談何容易？
在上海，目前包括豆撈坊、小肥羊、789、米愛粥等多家火鍋店仍尚未對外公布添加劑使用情況。但據小肥羊的員工表示，總部已在核對相關公示，月底可望出爐。
根據新的規範，凡是來不及在月底及時備案或公示的餐飲企業，未來都要整改，一旦公示後，食藥監部門將對餐飲廚房進行巡查和抽檢。
不過，許多民眾對鍋底公示的效果究竟能否遏止餐飲非法添加？似乎多數抱持質疑。
日前就傳出某家火鍋店，一直在回收並重複使用客人吃過的火鍋湯料油，就連自家員工也不敢吃店內火鍋，食品衛生實在令人堪憂。何況餐飲是一個上、下游牽一髮動全身的產業，縱使火鍋店本身食品安全監管無虞，也很難保證來料來源同樣安全。
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