close
一說到米飯，不是蒸熟，就是炒成炒飯，不過五星級飯店師傅，卻發揮巧思，把糯米填入鴨子裡面，作成八寶飯，甚至炸成爆米香，一碰到熱湯，就會跳起來，充滿驚喜感。
金黃酥脆的炸米粒，一碰到熱湯，就像跳跳糖，跳個不停，這道爆爆米，不是魔術，而是老師傅的創意菜，開大火，把乾燥的隔夜飯，炸的像爆米香，接著把川燙好的干貝、蝦仁，和蓬萊米，倒進熬到變紅色的龍蝦湯，可得趁熱一口氣倒入熱湯，米粒立刻跳起舞來，米的焦香，混合湯的鮮香，讓人吃進滿口馨香。
創意米食，還有八寶鴨，從脖子下第一刀，剪開肉和骨，師傅刀功了得，才沒多久，骨架全清空，大火熱油，炒香糯米，放下濃郁香菇，新鮮蓮子和甜蜜栗子，塞進幼鴨的肚子，還得用高溫的水蒸氣，讓八寶飯吸飽鴨肉清甜，蒸好的鴨子，嫩到一劃就開，八寶飯染成醬油色，還有多種風味，竄出來，吃到鴨皮的嫩，和糯米的綿。
平凡的白米飯，在老師傅手中，變成鴨肉內餡，還會跳舞，顛覆大家想像。
全站熱搜
留言列表
