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　　若問西餐的鴨好吃，還是中餐的鴨好吃？我認為用不同思維去嚐的話，都各有不同樂趣。像近年來到處有賣的功夫油封鴨腿，高檔如亞都飯店賣的，口味有時也不見得比普通西餐廳好。但是，西餐講究的是整體呈現跟服務。因此花多一點錢去消費，還是值得的。(亞都麗緻，台北市民權東路2段41號，02-2597-1234轉巴賽麗廳、巴黎廳)

　　然而，若要論及中式的鴨肉料理，那可就不一定要高消費了。你可以到龍都，享受廣式片皮鴨的脆腴。也能到新開幕的大大茶樓，享受到薄餅皮裡，包覆水果跟鴨皮的清爽法式片皮鴨。(大大茶樓，台北市南京東路3段337號3樓，02-6600-7088)

　　還有，全家團聚到天廚去來個烤鴨、溜黃菜，兼點道招牌的芥末西芹搭羊羔，也是一絕。但共同的特色，莫過於這都是眾人合吃的食物，結算起來，肯定比較經濟。(天廚菜館，台北市中山區南京西路1號3樓，02-2563-2171)

　　除此之外，踩雙運動鞋、提個手袋，到路邊攤、食肆，一樣有平價可口的鴨肉料理供應。像是位於台北市通化街湳山戲院巷內的巧合魷魚羹，雖說主打商品是魷魚羹與肉羹類商品。但其實璐璐最愛的，還是他們做的酸菜鴨肉意麵。

　　理由無他，最主要是那鍋湯頭純是燙煮熟肉、全鴨所累積起來的。且看起來雖然清澈，可喝起來有自然甘甜，酸菜心又漂得淨、選得好，入口脆卜卜地，相當引人。

　　再者，這裡的意麵，不是偏薄的那種，而是稍有些厚度的產品。因此即便稍微吃的慢一些，可Q度猶存、滑溜順暢。個人以為，若意麵沒有挑得這麼好，恐怕還沒辦法襯托出酸菜鴨肉的美質呢！

　　當然，若很愛切小菜的人，這兒的燙魷魚清脆可口，白切鴨肉甜而無騷，鯊魚煙、嘴邊肉新鮮爽緻，絕不賣隔天貨。若搭配麵點來吃，豐儉由人。因此每當看電影前，我最愛來此飽餐一頓了。

　　至於同樣熱賣的豬腳、焢肉，雖然沒有施以過度的香料蔥蒜，可是燉得入味，也頗為適口充腸。難怪常見誤餐的司機老大，點個魯肉飯、筍絲、豬血湯、豬腳，就吃得滿嘴油光、心樂意足。但也才費百來元而已，就補足了一天的元氣。

《本專欄固定每週一、四刊出》

（中央社記者葉素萍台北29日電）國考命題典試人員一向遵循校際、區域及性別平衡等原則，但考試院長關中日前在考試院會指出，命題品質最重要，除了取決於專業，尊重資深學者外，也要不斷延攬新進優秀人才。

　　考選部日前在考試院會提報告指出，遴聘各類典試人員時，除考量專長，也兼顧校際、區域及性別平衡等原則。另外，考選部也在96年11月決議，典試及命題委員1年內遴聘不超過3次以上為原則。

考選部統計分析近年典試人員遴聘情形，99年各項考試典試人員3005位中，男性占73.38%，國立學校占51.95%，北部學校占57.5%；至於遴聘次數，1年內遴聘3次以上近1成，連續2年遴聘近半數，連續3年考試均遴聘近3成。

考選部報告認為，典試人員遴選作業已經審慎遵循校際、區域及性別平衡的遴選原則，不過，個別委員年度遴聘次數、年度間重複遴聘情況還不盡理想，將列為未來改進重點。

考試委員何寄澎認為，校際、區域、性別平衡是考選部遴聘典試人員重要原則，但不應無限上綱、僵化處理，因為專業能力、工作態度、執行品質才是重要考量。

考試委員邊裕淵則說，典試人員遴聘的次數限制、地域與性別平衡，是前考試院長姚嘉文關心的重點，不過，她認為，國考應以「找最適當的人選，命最好的題目」為主要考量，在專業的前提下，才須考量平衡等其他問題。

關中雖然肯定考選部勇於面對、發掘問題、想改進命題品質的作法，但他也說，有時做事太求周全，會模糊焦點，而國考命題審題，最重要是命題品質，其他則是次要，而命題品質的優劣主要取決「專業」，另外，學術理論的進步永無止境且新人輩出，因此「新舊比例」平衡也同等重要，除應尊重資深學者外，也要不斷地注意延攬新進優秀人才。

關中認為，所謂區域、校際、性別、次數等，都不是問題的關鍵，國考首重公正性與嚴謹性，如果為了遷就區域、校際等因素而放棄延攬優秀人才，是本末倒置。1000529

　　不肖業者將塑化劑違法加入起雲劑，出問題的商品如滾雪球般越滾越大，引起民眾恐慌，台北市府主動開放12區健康服務中心、市府大樓1樓聯合服務中心東區服務台，免費受理市民將食品送檢。

　　開放送件短短兩天，就已經累積超過160多件各式食品及飲品，此外台北市衛生局也主動抽驗飲料冰品店家所使用的糖漿，為民眾食的安全把關。

　　台北市衛生局強調，查證後使用昱伸香料公司出產的起雲劑相關產品，全部都必須下架回收，未來仍將與台北市調查處合作持續監督市售產品，確認每一件違規產品都下架不再販售，從源頭管制、追蹤，並在第一時間加以查察，以消除民眾的疑慮。

　　5月30日至6月10日止，台北市擴大塑化劑免費抽驗服務，除了行政院衛生署食品藥物管理局及其他衛生單位已公布合格、不合格之樣品不再重複檢驗外，民眾對家中購買食用含有水果口味加工食品及酵素類有疑慮的產品，都可以送檢。

　　送檢樣品包裝須完整且未開封，大約7至10天就可以得知結果，檢體量以20公克為原則，須有完整的產品包裝、來源標示，以便追溯貨源及產品責任。

　　台北市長郝龍斌表示，家裡很少吃保健食品，但是市面上有許多水果口味的飲料，即使是專家，也不會知道業者在飲品中添加了什麼東西，這樣的行為是嚴重違法、非常不道德，應該加以重罰。

　　食品起雲劑遭塑化劑DEHP污染事件，風暴越演越烈，為了讓民眾安心，台北市立聯合醫院即日起至6月10日止，提供塑化劑諮詢服務，免掛號費、診察費及特定項目檢查費，經由醫師諮詢後依專業判斷，需要時再轉介至其他相關科別做進一步檢查。

（中央社巴黎29日綜合外電報導）法國網球公開賽今天進入第8天，衛冕后冠的義大利女將夏鳳在女單第4輪經3盤拚戰，擊退塞爾維亞勁敵楊科維琪，如願闖進8強賽。

大會第5種子夏鳳（Francesca Schiavone），以6比3、2比6、6比4，擒伏第10種子楊科維琪（JelenaJankovic）。

第1盤，30歲、去年在不看好情況下摘下后冠的夏鳳先聲奪人，在4、6兩局破發，取得5比1領先，楊科維琪其後雖也破發1次，但仍無力回天，讓出首盤。

第2盤，楊科維琪反撲，強打強攻，夏鳳靠擊旋球佐以靈活戰略和走位反制，兩人一度互破發球，戰成3比2。不過楊科維琪隨後憑強勢攻擊主宰節奏，連下3局而扳回一城。

決勝第3盤，兩人你來我往互破發球，打成4比4，不過夏鳳改弦更張，主攻網前，這招奇襲奏效，在破發、保發後，6比4強壓楊科維琪，拿下最後勝利和8強賽門票。

下一輪，夏鳳將於31日迎戰俄羅斯19歲青少女帕芙尤申科娃（Anastasia Pavlyuchenkova），爭奪4強賽入場券。1000530

（中央社記者曾依璇台北29日電）國安局今天表示，國家情報工作法部分條文修正草案新增國安局可向其他政府機關調閱涉嫌間諜行為人資料，但限於從事或幫助間諜行為的情報人員或情報協助人員，不及於一般人民。

媒體報導，立法院初審通過「國家情報工作法」部分條文修正草案，國家安全局主動增列特殊條款，使國安局得以向其他政府機關、單位，調閱涉嫌間諜行為者或幫助者的相關資料，政府單位將不得拒絕。

國安局晚間表示，國家情報工作法新增第22條第2項所提「情報機關從事反制間諜工作時，得經機關首長核准，向其他政府機關、單位調閱涉嫌間諜行為之人及幫助之人有關資料」，將來可受調閱資料的對象，是以情報人員及情報協助人員從事或幫助間諜行為者為限，不及於一般人民。

此外，國安局表示，研擬修訂這項條文前，曾與立法院朝野黨團、立法委員及相關政府單位協調，爭取支持，並非突然增列。1000529